纵观整个风波始末，一则不够严谨的广告语和不够及时充分的回应引导使康师傅控股有限公司陷入了困扰之中。有专家和质检部门认为，“水源门”事件，凸显了部分消费者和媒体对目前市场上的各类包装饮用水产品存在歧义，“康师傅”方面多少有点替整个行业受过的委屈。不过“康师傅”对于此进行了相当充分的内省，黄国书认为，这一事件带来了不少教训，康师傅控股有限公司能做的唯有以最好的质量回报消费者，用品质与实力说话。
六道工序净化 康师傅自信水的品质
为了解决争议，康师傅矿物质水的新瓶标宣传语中已经去掉了“选取优质水源”字眼，而转由更具体的“经过6道工序净化”来说明其品质优势。一场本质上关于水种的争斗发展到现在，大多数消费者已经被各种各样的报道引向迷惑。就有网友表示：作为消费者，我们最关心的是康师傅的矿物质水到底是怎么生产的，饮用安不安全。
记者近日深入天津顶津食品有限公司的“康师傅”水生产车间，实地观摩了在广告中所提到的“六道滤净工序”。
穿上白大褂工作服，戴上工作帽和鞋套，经过全套消毒作业后，记者进入了此次风波的核心——矿物质水生产车间，亲眼见证了一瓶矿物质水诞生的全过程。
在轰鸣的机器声中，可以看到车间内到处是一排排从国外引进的先进过滤设备。通过天津顶津生产部门厂长吴俊霖的现场讲解，记者了解到：品质符合国家标准的自来水，首先要经过叠片过滤，用大量聚丙烯纤维束的过滤设备，来过滤自来水中的泥土、细沙、胶体等颗粒物质；而超滤系统过滤将过滤掉更小的颗粒性物质；其后，经过两步净化的水进入大桶接受“活性炭”过滤，“这主要是用来吸附剩余的异味，比如氯和消毒水等。”经过活性炭去味后，水再会经过紫外线的双管杀菌；随即通过RO膜进行两道步骤过滤，则可以将包括金属离子、细菌、烟、病毒、碳黑、煤尘等物质全部过滤掉，经过这六个步骤处理的水，已经完全符合了市面上出售的饮用纯净水规格。最后，这些纯净水流入添加矿物质的水箱，再进行添加矿物质（氯化钾和硫酸镁）与臭氧杀菌程序。
经过这些复杂工序处理的水已经变成了完全符合安全、健康标准的矿物质水，即可马上灌入另一条流水线生产出的瓶子中，继而加盖贴标封箱打检，编码入库，最终进入各大超市和便利店，流入千家万户。“你现在可以亲眼看到整个流程，就知道康师傅的矿物质水被污蔑为自来水，是多么不负责任和可笑。”吴俊霖颇为无奈。
记者在生产车间看到，康师傅水的包装瓶也是在同一车间内生产。塑料瓶的胚膜经过125度高温融化后在33公斤的高压空气下吹瓶，通过全自动的生产装置填充进矿物质水。从饮品到包装都在同一车间内完成，“就把物流过程中对盛水容器的污染降到了最低。”
康师傅矿物质水的生产线看起来在风波中没有受到任何影响，投资几千万美金，来自意大利、法国、德国、加拿大和台湾等地的设备组成的生产线仍在以每小时3万6千瓶的效率进行着工作。吴俊霖告诉记者：“设备速度及工艺均处于世界先进水平。在国内，只有极少数的饮品厂拥有这样的技术，我们对自己的水产品质量有100%的信心。”
如何理性评判“优质水源”问题
正是基于对自己的产品质量拥有极大信心，“康师傅”在面对这场风波初期，显示出了令人匪夷所思的低调。康师傅控股有限公司饮品事业群总经理黄国书向记者表示：“质检中心的专业意见已经对我们的质量给予了认可，对立的争论只会影响产业形象和消费者信心。”但此后事件发展到企业安身立命的质量问题受到消费者质疑，“因此我们希望将矿物质水的整个生产过程和什么是优质水源问题曝光给公众和社会，让大家安心。”
黄国书表示，究竟何为“优质水源”是此次事件的关键。
国家食品质量监督检验中心主任宋全厚教授对此的专业说法是：目前符合国家生活饮用水卫生标准的水源只有两种：一种是符合各项标准的天然矿物质水或者天然饮用水，另一种就是经过公共供水系统的水（也就是自来水）。“公共供水系统由政府监督，水质指标已由以往的35项增加至目前的106项，显然是相对安全稳定的水源。”
对于自来水疑虑可能是民众长时间来的一个误区，宋全厚认为：经过市政供水系统处理的自来水是相对安全的；而由于没有经过城市专业供水系统处理，天然水(含矿泉水、湖泊水、河川水、地下水)因地理、气候等复杂因素，判断是否可以饮用则需要经过更严格的检验。“首先要保证符合饮用水的各项规定，同时要求四季水质稳定，而且如果在水源处建厂，应保证水源供应充足。”
黄国书特别强调：“不管是城市自来水还是天然水，只有符合国家标准GB5749《生活饮用水卫生标准》的水源才是安全可靠的用水。
但是，在广告推广过程中，无可否认，康师傅的思路并没向消费者报告清楚。不过显然康师傅方面已经不准备就“优质水源”这一概念再进行争论，因为“对立的争论只会影响整个产业形象和消费者信心。”
黄国书表示：在此前的推广过程中由于没向消费者报告清楚，导致部分消费者和媒体对于“优质水源”产生歧义和认知差异，“康师傅”为此表示“遗憾与抱歉”。“不管由于什么原因造成了现在的局面，我们都要向公众表示歉意。”
据了解，修改后的康师傅矿物质水新瓶标自上周五已经陆续在部分城市面世，不久后将覆盖到所有市场。而修改后的广告片也去掉了敏感的“选取优质水源”，新版广告片也将在不久重回荧屏。
矿物质饮用水需要客观看待
在关于“水源门”事件的争论中，最终的矛头指向了“矿物质水”的安全性和国家标准，被一些媒体认为是“矿泉水”与“矿物质水”的一场行业对决。康师傅控股有限公司集团总部中央研究所所长杨乾辉指出：“康师傅”生产的矿物质水完全符合国家标准GB10789《饮料通则》中有关“饮用矿物质水”品类的定义，生产完全遵从国家质量安全标准相关规范。
国家食品质量监督检验中心主任宋全厚教授指出：国家食品质量监督检验中心出示的GB10789《饮料通则》对于饮用矿物质水也有着明确的定义：以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。也就是说，用符合国标的自来水作为水源，经过加工变成纯净水，再添加适量矿物质，最后生产出来的水就可以称之为“饮用矿物质水”。
中国饮料工业协会技术工作委员会顾问、天津科技大学食品专业教授赵晋府表示：目前饮用矿物质水作为发展时间不长的饮品还没有专门国家标准通用，各个企业除了要符合通行的《瓶（桶）装饮用水卫生标准》以及相关产品定义外，基本都遵循各自的企业标准，“企业标准的在制订过程中经过专家审定，然后报当地技术监督部门备案，其科学性经过了行业内的评估，可以得到承认。”
据赵晋府和杨乾辉透露：饮用矿物质水目前已经列入了国家标准的制订计划，由中国饮料工业协会和“康师傅”方面共同牵头组织相关专家评估讨论。“作为矿物质水的龙头，‘康师傅’的企业标准会对国家标准的制定起到重大借鉴意义，而龙头企业的标准往往要高于国家标准。”赵晋府表示。
“矿物质水较之纯净水，是同样安全健康的。而过分深究其应该具备什么程度的营养功效则未免牵强。”客观看来与个人的身体吸收情况等复杂因素关联，不好一概而论。”赵晋城认为：作为饮用水，主要功用在于让人解渴。不同人群由于文化水平、经济条件和生活习惯差异，对水的类别需求不同。矿物质水满足了其中一部分人的需求，并且较纯净水多一点点人体所需的矿物质。“而如果对矿物质作用要求突出，则应该选择纳入的《饮料通则》中特殊用途饮料的添加定量营养素的饮品。”
“从健康角度讲，康师傅矿物质水使用的食品级氯化钾和硫酸镁均提取自天然海水和天然矿物，并且符合国家标准GB2760食品添加剂和GB14880营养强化剂的规定，非一些报道中描绘的人工制作。”杨乾辉所长表示。“我国目前的矿泉水资源稀少，矿物质水的出现填补了这一市场的不足，经济实惠，因此近年来成为了广大消费者的选择，并且成为了今年北京奥运会（搜狐联想2008奥运、联想官网）的指定饮品。”
而矿物质水和天然矿泉水到底谁优谁劣，也非简单的“天然即最好”可以一概而论。
根据AC尼尔森数据显示，矿物质水作为目前是市场上销售的第二大品类的饮用水，以08年7月前推12个月的总销量来看，占包装水的28%，使过去两年中成长最快速的包装水，近两年的销售增长都超过24%，除了受惠于大环境的经济成长外，矿物质水的产品诉求健康、安全，其生产据点遍布全国，并以大众化的价格销售，都成为了推动矿物质水销量快速攀升的原因。
严把质量 呼吁良性竞争
在此次风波中，“康师傅”方面被很多评论人士指出缺乏强有力的危机公关，使一个并不致命的问题愈演愈烈。在谈论到为何在事件发展初期低调回应时，“康师傅”饮品事业群总经理黄国书向记者表示：康师傅的风格是埋头做实业，成绩有目共睹，因此一开始我们选择不回应，一直保持着低调内省的态度，作为包装水行业的主要业者，康师傅并不希望对立争论而影响产业形象及消费者信心；另外，国家食品质量监督检验中心方面曾就公共供水系统发表专业意见，期望导正认知歧义，康师傅认为政府见解比较客观专业，应能澄清事实。
但树欲静而风不止，一波又一波的“攻势”让康师傅饮品部的高管们意识到，“少数媒体与网络炒手持续进行曲解事实的攻击宣传，使得事件不断远离真实。这不仅造成了对康师傅品牌形象的伤害，并波及了整个饮料产业的正常经营进展；而且更严重地混淆视听，破坏广大社会群众的知情权。”
康师傅品保部门的一位高层负责人表示：以“诚信 务实 创新”为宗旨的康师傅一直把产品质量摆在最重要的位置，选择厂址特别慎重，须经过相关部门多次进行考察与水源长期监控后才能决定是否设厂。为了能生产出品质优良、稳定、一致的矿物质水，除了引进欧美、意大利先进设备与自动控制系统提供稳定的生产控制外,经过设计的生产流程也让生产均能达到成品品质需求。
“我们所有的努力只有一个目的，就是让消费者满意，这是对我们工作最好的认可。”据了解，康师傅矿物质水从2004年生产至今，市占有率逐年提高，目前已占有国内包装水市场的20％以上，是包装水系列的第一品牌。“虽然水源风波并非是产品本身质量问题,但我们继续延续现有的品质管理系统，认真落实各项品质管理工作，我们的产品就能够继续在激烈的市场竞争中立于不败之地。”这位负责人乐观表示。
康师傅方面同时通过传媒呼吁，不希望整体事件演变成为同业的恶性攻击，希望能透过公开说明将整体舆论导向理性讨论，以及优质产品的良性竞争。康师傅呼吁，社会各界能够尊重消费者客观、真实的知情权；以专业合法的方式进行产品推广；并持续追求企业、产业、社会大众的“三赢”局面。
（来源：中国台湾网，作者：记者李徽，上海供排水项目网helen编辑，2008年9月4日）
