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学会喝水

斑竹：世界卫生组织调查发现：人类疾病80％与水有关，现代营养学家认为：饮水质量是我们生活质量的重要组成部分。甚至说，你今天的饮水习惯将决定你10年后的健康状况。看来喝水还是个大问题。

专家：早在李时珍时代，他所著的《本草纲目》就将“水篇”放在“食篇”之前。足以见的饮水健康对人们生活的重要。

人体内有三大营养物质：一类是结构营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。第二类是调控营养物质，如微量元素、维生素等。第三类就是水，被称为媒体营养物质。它是身体的营养传媒，将前两类营养物质运输到人体细胞内。如果没有水，前两类营养物质就被细胞拒之门外，这就是脱水致人死亡的原因。

另外，水还有通过大小便及出汗等形式排泄体内垃圾的功能。当人体严重缺水，就会造成电解质紊乱、血液浓缩和肝功能障碍，缺水7天，身体失去20％的水，人就会被活活渴死。

斑竹：我看你喝水一口气喝完一杯。我常是渴了喝上一两口。

专家：我这叫有效喝水，真正有效喝水才能让身体有效吸收。一整杯水(约200至250毫升)一下喝完，很快就会为身体补充水分。随便喝两口止渴，那对身体根本无济于事。还有，不能等渴了才喝水，那说明体内已开始缺水。长期饮水不足，膀胱和肾都会受到损害，容易引起腰酸背痛，也是引起尿路结石的重要原因之一，那是令人相当痛苦的病。

斑竹：喝的多尿的多，总上厕所多麻烦。

专家：其实，喝水也有个习惯问题，只要慢慢养成饮水习惯，膀胱定时接受刺激，上厕所的频率自然也会慢慢减少。且每天喝八杯水，上厕所七八次均属正常，是体内新陈代谢所必需的。

斑竹：什么时间喝水？

专家：我告诉你三个必须喝水的时间。

起床一杯水，帮助肾脏及肝脏解毒。清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机，因为清晨空腹饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动、防止便秘，更重要的是，经过长时间的睡眠后，血液浓度增高，这个时候补充水分，能迅速降低血液浓度，促进循环，让人神清气爽。

三餐后喝水，加强身体的消化功能，补充所需水分。医生建议用餐半小时后喝水较为适当。

睡前一杯水，维持体内水平衡。人体在睡眠的时候会自然发汗，在不知不觉中流失了水分及盐分，而睡眠的八小时内，身体都无法补充水分，这就是为什么早晨起床会觉得口干舌燥的原因。因此建议在睡前半小时喝杯水，让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态，同时也能降低尿液浓度，防止泌尿系结石的发生。

斑竹：喝什么水好？

专家：当然是自来水。

斑竹：自从有了城镇，人类就开始了铺设自来水管道的尝试，不仅仅因为方便，也是为了水的洁净和安全，目前自来水已在城市、不少农村普及。比起直接饮用江河湖泊里的天然水或地下井水，这是人类饮水史上的一次革命，被称为是第二代饮水。那自来水能直接饮用吗？

专家：卫生部和建设部都对自来水制定了水质和卫生标准，自来水必须达到一定的标准才能供应给居民饮用。但自来水的来源依然是江河湖泊和地下水，我国每年污水的排放量是2000亿吨，90％流经城市的河道受到污染，75％的湖泊富营养化，每年仅城市垃圾清运量就达1.49亿吨，而无害化处理不足20％，地下水源受污染程度日益加剧。再加上有些高层建筑的水箱也存在着污染危险，很多城市输水管道老化，这些问题都使自来水容易污染，所以自来水不宜生饮。

斑竹：有的地方的水烧开后壶底特别容易结垢，有的地方就好一些，这对人有影响吗？

专家：这就是硬水和软水的区分，是水质一个重要指标。水垢是钙镁离子氧化后沉淀的，我们把水中含有的钙镁离子总浓度用“硬度”这个指标来衡量。每升水中含有相当于10毫克的氧化钙为1度，硬度低于8度为软水，高于8度为硬水。

钙镁离子是人体每天必需的营养素，如果水有一定硬度，通过饮水就可以补充一定量的钙镁离子。长期服用软水的人，则需要通过其他途径补充。

但水的硬度太高和太低都不好，因为水的硬度和一些疾病有密切关系。调查发现，在水硬度较高地区心血管疾病发病率较低。我国饮用水规定的标准是不能超过25度，最适宜饮用水的硬度为8～18度，属于轻度或中度硬水。

水的口感与软硬也有关系，多数矿泉水硬度较高，所以使人感到清爽可口，而软水显得淡而无味。但用硬水泡茶，冲咖啡，口感将受到影响，所以，喝茶时尤其是喝绿茶时最好用软一点的水来冲泡。

斑竹：还有什么要告诉我的读者的？

专家：夏天了，很多人都会选择饮冰水。其实冰水对胃脏功能不利，最适宜的饮水是温开水。

另外有几种水不能喝或少喝。

一是要警惕早晨“死水杀手”。停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的。这些水与金属管壁及水龙头金属腔室会产生化学反应，形成金属污染水，并且自来水中的残留微生物也会繁殖起来。据分析，这种水含有对人体有害的物质，不宜饮用，也不宜用来刷牙漱口。应当将这种有害的“死水”放掉大约一脸盆后方可使用。

二是不喝没被完全煮沸的水。经常喝未被完全煮沸的水，患上膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%～38%。因为自来水中的有害病菌必须达到100摄氏度才能被完全杀死。

三是拒绝饮用反复煮沸水或蒸锅水。经过多次反复煮沸和蒸锅的水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐是一种明确的致癌物。另外，水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

四是尽量避免常饮蒸馏水，一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利，可选择优质的矿泉水。如可以的话，饮用碱性水对人体最有利。

（来源：三农在线，上海供排水项目网陆僶睿编辑，2008年2月1日）